冷水下锅焯血水。加几片姜，和一勺料酒。

飞水后的牛筋用冷水浸泡(为了更加Q弹爽口)。准备好要煸炒的材料(料酒是前面飞水用的)

热油先下姜片(如果先下蒜，蒜味太浓会抢了其他料的香味)

再依次放入红葱头和蒜瓣

接着把大料:豆蔻，草果，香叶，桂皮，陈皮，冰糖，辣椒

煸炒一会

把过了冷水的牛筋导入翻炒

加入柱候酱

加入红烧汁

翻炒差不多够，加入飞去血水的牛筋水少许，盖盖子焖煮5-10分钟入味后，转去高压锅炖煮40分钟。(如果没有高压锅，建议用铁锅焖煮1个半至2个小时左右)

放入香菇后焖煮。出锅摆盘。

牛筋怎么做好吃 扩展

1. 牛筋洗净切块

2. 切好的牛筋用碗盛着，盛好的牛筋放入酱油，耗油，胡椒粉，孜然粉腌制入味

3. 干辣椒切段 香菜切段

4. 用油起锅倒入葱结姜丝蒜末炒香

5. 倒入适量豆瓣酱爆香煸出红油

6. 倒入干辣椒煸出香味

7. 倒入腌制好的牛筋撒入料酒炒香，放入盐，鸡粉，香菜炒匀入味，倒入适量清水煮至熟透入味

8. 撒上葱花装盘即可

牛筋怎么做好吃 扩展

牛筋最好是煮着吃，因为煮着吃是可以很好的把牛筋弄熟，而且吃的口感也是很好的，其他的方法的吃都是很难将牛筋完全的消化。